Příprava ryb

Nejprve se musíte ujistit, že ryba, jenž hodláte konzumovat není zkažená.. zkaženou rybu poznáte npř. :

• nezvyklý zápach
• zapadlé oči
• po stisknutí zůstávají v mase důlky
• oslizlé tělo
• Podezřelá barva (žábry mají být červené do růžova). Šupiny by měly mít výrazný odstín šedi, (ne vybledlý)

Konzumace zkažené nebo shnilé ryby může způsobit průjem, nevolnost, křeče, zvracení, svědění, ochrnutí, nebo kovovou pachuť v ústech. Tyto příznaky se objeví náhle, jednu až šest hodin po jídle. Jestliže se příznaky objeví, vyvolejte okamžitě zvracení a ryby z této oblasti vícekrát nepožívejte

Ryby se po usmrcení rychle kazí. Proto si rybu připravte a snězte co nejdříve.

Jestliže plánujete uchovat ryby déle, vyuďte je, nebo usmažte.

Způsoby úpravy ryb

Vaření ryby i s kůží je nejlepší způsob, jak získat nejhodnotnější jídlo. Tuky a oleje jsou pod kůží a vařením, můžete zachovat šťávy pro masový vývar.

Z ryby vyřízněte žábry a velké cévy ležící blízko páteře. Vyvrhněte střeva u ryb přesahujících délku cca 10 cm. Odstraňte z ryby šupiny, nebo kůži. Můžete také napíchnout celou rybu na klacek a opékat jí nad otevřeným ohněm.

Že je ryba hotová poznáte tak, že jde maso lehce odtrhávat/odloupávat

* Je také dobré vykuchat rybu a do vzniklé páteřní dutiny dát různé bylinky. Pak jen péct rybu na rožni z klacků spletených  v mříž.

* Další skvělí recept je rybu po vykuchání zabalit do jílu a a nechat v žhavých uhlíkách. Že je ryba hotová poznáte tak, že jíl ztvrdne.